Il ruolo del Master Service Provider nello sviluppo food & retail

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Offre una nutrita serie di servizi integrati che vanno a soddisfare tutte le esigenze strategiche del business in ambito food & retail: da quella estetico-funzionale a quella economico-organizzativa. Chi si rivolge a Desita non desidera solo “realizzare un bella gelateria o un ristorante fuori dal comune”, vuole poter sviluppare una progettualità più ambiziosa, già predisposta per la crescita, con un modello commerciale sostenibile, senza sprechi o dubbi. Diciamo che ci capita spesso di proteggere gli imprenditori da esperimenti molto costosi.

Food gaming e il nuovo marketing a domicilio

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Con l’intensificarsi delle attività svolte da casa e l’aumento esponenziale del delivery, sia a pranzo che a cena, per i brand del food si consolidano nuovi canali di comunicazione con la propria clientela e nuove opportunità per coinvolgerla e fidelizzarla.

Progettazione olistica e food business

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. Gli studi per sviluppare una progettualità globale e coordinata in ambito food sono costanti e multidisciplinari. Quando qualche cliente ci chiede come siamo arrivati al suggerimento di ridurre le dimensioni di un locale o di puntare sulla carne piuttosto che sul pesce nel menù, non è sempre semplice spiegare quanta ricerca possa celarsi dietro…

Ristorazione e solidarietà: dalla competizione alla collaborazione

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Di pochi giorni fa la campagna di Burger King che, utilizzando una semplice e ironica comunicazione, invita i consumatori a fare ordini anche dai principali competitor, Mc Donald’s in testa, offrendo, così, un inequivocabile segnale del proprio pensiero relativamente a cosa sia “giusto” fare in questo momento.

Il nuovo scenario della ristorazione? Non più personale, ma robot

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Con il consolidamento del delivery e le nuove configurazioni urbane imposte dall’home working, le grandi catene potrebbero arrivare a pensare di mettere a punto dark kitchen guidate dall’intelligenza artificiale, per poi focalizzarsi sul miglioramento del servizio legato al packaging o alla consegna.

Gli chef e la pandemia: cosa possiamo imparare da loro?

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. Infermieri e medici sono i nuovi “eroi” del momento, osannati e intervistati in ogni dove, ad alimentare il pervasivo storytelling della pandemia che vede la maggior parte delle categorie professionali e, soprattutto imprenditoriali, come vittime quasi impotenti. Dopo un periodo di dominio della scena comunicativa, tra programmi televisivi, interviste, premi, spot e linee di…

Rossella Brenna

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Chi è Rossella Brenna, qual è stato il tuo percorso e di cosa ti occupi esattamente? Sono Mamma, donna e professionista anche se la sequenza è spesso ribaltata temo. Laureata in Bocconi qualche decennio fa con specializzazione in economia della distribuzione commerciale. Ho lavorato in diverse aziende della distribuzione oltre che nell’industria di largo consumo….

Guia Beatrice Pirotti

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Chi è Guia Beatrice PirottiI, qual è stato il tuo percorso e di cosa ti occupi esattamente? Sono Associate Professor of Practice di Strategy and Entrepreneurship presso SDA Bocconi School of Management. Coordinatrice del Master in Food & Beverage Management di SDA Bocconi. Insegno, organizzo workshop strategici e progetti con aziende operanti nei settori del food &…

Micol Ruta si racconta tra immaginazione e successo

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Chi è Micol Ruta qual è stato il tuo percorso e di cosa ti occupi esattamente? Avvocato con trackrecord maturato in primari studi italiani, con focus nel m&A / corporate finance / transaction. Assisto – con il mio team – aziende italiane e non – start up / scale up e multinazionali nel loro percorso…

Nadjet Allem, volontà e determinazione come leve per il successo.

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Chi è Nadjet Allem, qual è stato il suo percorso e di cosa ti occupi esattamente? Sono una giovane donna algerina, all’apice del suo lavoro, sempre disponibile ad aiutare coloro che intendono intraprendere nuove esperienze ed affrontare nuove sfide. Laureata in contabilità presso l’Università di Algeri nel 2000, ho cominciato la mia carriera professionale come…

Il mondo del vino secondo Stevie Kim, MD di Vinitaly International.

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Chi è Stevie Kim, qual è stato il tuo percorso e di cosa ti occupi esattamente? In realtà professionalmente provengo da un settore un po’ diverso di consulenza, giornalismo e finanza, ma da circa 8 anni mi occupo di vino con Vinitaly International. Attualmente sono Managing Director di Vinitaly International e mi occupo di diverse…

Il ruolo del consulente finanziario visto da Tiziana Marongiu

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Entriamo ogni giorno in contatto col concetto di food: ci vengono subito in mente appassionati di cibo – i foodies – blogger e siti dedicati, chef che ormai sono delle celebrità, locali e ricette da provare, mentre il termine foodservice è un po’ meno familiare per i non addetti ai lavori. Si tratta di quella filiera economico-produttiva che…

Valeria Ongaro di GICO si racconta tra bellezza, design e welfare.

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Il ruolo del Contracting Division Manager visto da Nadia Nofroni di Electrolux

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Il Montenegro dell’ospitalità: intervista all’imprenditrice Martina Hauser

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Entriamo ogni giorno in contatto col concetto di food: ci vengono subito in mente appassionati di cibo – i foodies – blogger e siti dedicati, chef che ormai sono delle celebrità, locali e ricette da provare, mentre il termine foodservice è un po’ meno familiare per i non addetti ai lavori. Si tratta di quella filiera economico-produttiva che…

Iran andata e ritorno

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Intervista pubblicata sul numero di ottobre della rivista “Il Friuli Business”.  Con la fine dell’embargo, si apre una nuova stagione economica per l’Iran e, dopo quasi quattro decenni di chiusura al mondo, tutti gli occhi sono puntati verso questi territori. <<E’ un mercato diverso da quello arabo: la cultura persiana è molto avanzata e desiderosa…

Sustainability in the Foodservice Industry

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. What is sustainability? Sustainability refers to all those practices deployed to meet the needs of the present generation, without compromising on the ability of the future generations to meet their own bespoke needs. Sustainability in the Foodservice Industry In the foodservice industry, sustainability is directly related to water and energy efficiency, use of green…

Working in Dubai: Exclusive Interview with Corrado Pani, Managing Partner Executive Chef of Solo – Bistronomie and Wine bar.

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Working in Dubai is a dream many professionals in the food and beverage industry strive to realize. However, sometimes their dream gets lost midway, for various reasons, the biggest being the difficulty of find a ‘winning formula’ that captures the imagination of the most demanding investors, in an exceedingly social and highly competitive culinary fabric….

Lavorare a Dubai: intervista a Corrado Pani, Executive Chef

  • Norman Cescut
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. Lavorare a Dubai, il sogno di molti professionisti del food. A volte, un sogno lasciato a metà, per varie ragioni, non ultima la difficoltà di trovare una formula vincente che faccia breccia nell’immaginario degli investitori più esigenti, in un tessuto socio-gastronomico molto competitivo. Incontrare l’amico Corrado, Managing Partner ed Executive Chef di “Solo – bistronomia…

Pizzerie italiane o franchising stranieri?

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La guerra della pizza e i nuovi bisogni dei consumatori Tremate, tremate, le pizze americane sono arrivate: Domino’s pizza ha aggredito il mercato italiano. Se ne parla già da un po’, in realtà, visto che il primo punto vendita è sbarcato a Milano lo scorso ottobre e subito gli esperti del settore hanno drizzato le…

Enabling former sportsmen to become future entrepreneurs: 5 tips to invest intelligently in foodservice

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Cliché has it that when there is money, finding an investment opportunity becomes a secondary concern. Going by that train of thought, all that a retired millionaire footballer needs to do is buy real estate, liaison with some unidentified partners and kickstart his local business, of course with a registered office abroad. However, reality is…

Gli sportivi a fine carriera: 5 consigli per investire nella ristorazione

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. Il luogo comune vuole che, quando ci sono i soldi, trovare l’opportunità diventa un problema secondario. Così il nostro immaginario è popolato di fantasie sul calciatore milionario di turno che apre locali, compra immobili, si lancia in qualche partnership non ben identificata, ma, certamente, con sede legale all’estero. La realtà è molto più variegata…

The Synergy of Food and Design

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The cross-pollination between the synergy of food and design has happened. Avant-garde designers are moving away from conformist design ideas and chiming in the long lost knowledge of food sourcing, preparation, presentation and consumption in sketching out restaurant blue-prints, planning spatial layouts and setting up the décor with a view to create an enhanced customer…

“Le donne del Sigep” – Intervista a Gabriella De Girolamo

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Entriamo ogni giorno in contatto col concetto di food: ci vengono subito in mente appassionati di cibo – i foodies – blogger e siti dedicati, chef che ormai sono delle celebrità, locali e ricette da provare, mentre il termine foodservice è un po’ meno familiare per i non addetti ai lavori. Si tratta di tutta…

Dalla cena stellata a domicilio ai chioschi digitali: trend o mode passeggere?

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I cacciatori di trend non hanno grosse armi a loro disposizione: niente lance affilate e binocoli con la vista notturna, semmai molto intuito, rapidità intellettuale, propensione al reperimento e all’analisi di dati quali-quantitativi in tutto il mondo e una sconfinata curiosità per il settore di riferimento, in ogni suo aspetto. Capire il mercato è fondamentale…

Hottest F&B Industry Trends around the World

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Thanks to innovative design and technological interventions, restaurants around the world are adopting new ways of doing business – practices that were practically unthinkable even half a decade ago! The last couple of years saw a whole bunch of new trends emerging in the global F&B industry – right from the popularity of Brussles sprouts…

How to seduce Millennials: concept design vs new foodies

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Millennials: who are they from a retailer prospective? They are called Millennials or Generation Y. They are in the age within 18 and 35. About 12 million, only in Italy, hyper-connected, open to cultural influences, experimenters and searching for novelty. For some time now, marketing experts dedicate themselves to studying consumer habits and getting this important…

Meet the jury of DESITA GELATO AWARD 2016

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What have in common two designers, one food journalist, one editor, one gelato chef and one entrepreneur expert in design for business? That’s right: are the judges of the DESITA GELATO AWARD 2016 Participants, please meet here following the judges of the first International design contest about gelato: Alessandro Luciani Over 15 National and International…

Business Design Inspirations

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When we Design a new Concept, essentially, we Design its Business. When done well, good Business Design not only delights customers but also inspires other organizations. At DESITA, we work to delight and inspire; we work to set new industry benchmarks. We shift our focus from linear design processes and seek new avenues of inspiration…

DESITA supports business women

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In Italy much has been said concerning the difficulties women face in consolidating their professional position and achieving success compared to their male colleagues. The journey is paved with even more difficulties for those courageous women who cultivate entrepreneurial ambitions, especially in the catering/food business. It’s obvious that we are facing a primary cultural distortion…

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