La ristorazione del futuro diventa Agile?

  • DESITA.IT
  • food&retail, Home
  • 2 commenti

Ragionare sui temi dell’innovazione senza pronunciare a sproposito l’ormai inflazionata parola “innovazione” sta diventando sempre più difficile. Senza scomodare alcune trite concezioni secondo le quali “se tutto è innovazione niente è innovazione”, ci si interroga su quale significato possa assumere questo concetto – in purezza e restando rilevante – laddove riferito al contesto imprenditoriale del…

Franchising: il prodotto non basta

  • DESITA.IT
  • Home
  • Nessun commento

La soluzione imprenditoriale del franchising continua ad essere molto apprezzata negli ultimi anni. Complici le condizioni che agevolano questo percorso – investimenti senza sorprese, procedure standardizzate, consulenza continua – chi ambisce ad un’attività in proprio, lo valuta con attenzione. Questa opportunità, però, non esisterebbe senza un’eccellente idea di fondo, ottimizzata e resa replicabile. Creare da zero…

Il ruolo della catena del freddo nei processi di internazionalizzazione

  • DESITA.IT
  • food&retail, Home
  • Nessun commento

. Un brand della ristorazione che intenda aggredire nuove fasce di mercato e puntare sull’internazionalizzazione affronta numerose sfide legate ad aspetti culturali, di know how, di formazione e approvvigionamento merci. Gli chef si affezionano a prodotti e fornitori della madrepatria e si chiedono se riusciranno a riprodurre i piatti che li hanno portati al successo in…

Private label: oltre l’etichetta

  • DESITA.IT
  • food&retail, Home
  • Nessun commento

La “bolla fooding” mi fa sempre tornare alla mente la scena di un film anni ’80: “Il Senso della Vita” geniale opera dei Monty Python. Una scena grottesca, ma certamente anticipatrice e visionaria di una follia collettiva che avrebbe conquistato tutti i target, senza distinzioni socio-economiche, geografiche, culturali o demografiche. Vittime o carnefici dell’interesse verso…

Ristorazione: mission a confronto

  • DESITA.IT
  • food&retail, Home
  • Nessun commento

Da piccoli ci chiedono “cosa vuoi fare da grande?” e tutti giù a sciorinare etichette e titoli che, nel nostro immaginario, sono facilmente comprensibili e decodificabili: la maestra, l’astronauta, il dottore. Solo più tardi, nel mondo del lavoro globalizzato, la domanda cambia radicalmente: da “che professione svolgi?” a “quale valore porti concretamente in un contesto…

E se reinventassimo la pizza?

  • DESITA.IT
  • Desita Award, Home
  • Nessun commento

Creatività o rigore? Made in Italy o globalizzazione? Formazione o genius loci? Sono alcuni dei temi esplorati dai relatori intervenuti al lancio del DESITA AWARD – Pizza Experience, lo scorso 8 maggio, presso TUTTOFOOD, fiera internazionale del B2B dedicata al food & beverage. L’evento di presentazione è stato aperto proprio dall’Exhibition Manager di TUTTOFOOD, Dott.ssa…

Fare ristorazione nel 2017: ripartire dall’analisi

  • DESITA.IT
  • food&retail, Home
  • Nessun commento

. Esistono molte storie di successo iniziate per caso, magari dentro uno scantinato o un garage, pasticciando in cucina senza pretese o creando una piccola società con gli amici di una vita. Alcune partono dallo studio, dalle scuole di alta cucina, dalla gavetta e dall’esempio di un genitore o di qualche buon maestro disposto a…

Oltre il food corner: piccolo spazio, grande servizio

  • DESITA.IT
  • food&retail, Home
  • Nessun commento

«Piccolo è bello» non è solo un famoso saggio visionario di Ernst Friedrich Schumacher, ma un trend in atto già da diverso tempo. Da quando crisi, instabilità e modifica nei modelli di consumo hanno instillato nelle imprese e nell’economia in generale un bisogno di prudenza, di ridimensionamento e di ottimizzazione, in netta contrapposizione con le…

Starbucks già pronto a entrarci in casa

  • Norman Cescut
  • food&retail, Home
  • Nessun commento

Tutti a preoccuparsi dell’arrivo di Starbucks in Italia e delle palme in piazza a Milano. Prima è stato il turno di Domino’s pizza. In futuro, il timore dipenderà, forse, dai locali robotizzati. Il nuovo spaventa e la concorrenza non è mai una bella notizia per le attività che non hanno molti strumenti per combatterla. Tuttavia,…

Ristorazione e brand reputation nell’era dei social network

  • DESITA.IT
  • food&retail, Home
  • Nessun commento

Avete presente l’ultima volta che siete andati a cena in quel posto che vi incuriosiva e non siete rimasti proprio soddisfatti? Avete presente quando, invece di chiuderla lì, ripromettervi di non metterci più piede e raccontarlo, al massimo, a vostra madre il giorno successivo, avete afferrato il cellulare e vomitato tutto il vostro disappunto su…

La pasta e le sfide del mercato globale

  • DESITA.IT
  • food&retail, Home
  • Nessun commento

“Niente che un bel piatto di pasta non possa risolvere” leggiamo su Twitter. Pilastro insostituibile della dieta mediterranea, elemento distintivo dell’italianità e soluzione preziosa per pranzi domenicali o cene da single, la pasta sta vivendo un momento di grande protagonismo. Dalla prima Giornata Mondiale della Pasta, celebrata circa 18 anni fa, la produzione è aumentata…

Il mercato del vino 2017 tra millenials e domestic market

  • DESITA.IT
  • food&retail, Home
  • Nessun commento

Anno 2017 e caccia aperta ai trend. Mentre autorevoli ricerche – ISMEA e OIV in testa – ci restituiscono un quadro della situazione altalenante, tra un 2016 chiuso senza grossi entusiasmi e una proiezione di maggiore apertura per l’anno in corso, ci è parso interessante ascoltare la voce di un operatore del territorio e capire…

Food innovation: non solo delivery

  • DESITA.IT
  • food&retail, Home
  • Nessun commento

 “L’alimentare è l’unico settore dell’innovazione dove, come italiani, non siamo followers, ma primi della classe. Il cibo italiano non è solo pizza, spaghetti, cappuccino, ma un ecosistema integrato a cui tutto il mondo guarda”, parola di Paola Garibotti, responsabile dei piani di sviluppo Unicredit che, durante l’Agritech innovation day, ha consentito a diverse start-up italiane…

Aprire gelaterie e pasticcerie: meglio Usa o Medio Oriente?

  • DESITA.IT
  • Home, Medio Oriente
  • Nessun commento

Quali sono le informazioni basilari per aprire una gelateria o una pasticceria all’estero – è questo il focus del seminario Going Global che si è tenuto il 21 gennaio 2017 presso il Sigep, fiera internazionale interamente dedicata ad operatori professionali nei settori della gelateria, pasticceria, panificazione e caffè. In una sala gremita di imprenditori e…

Innovare nella ristorazione: è ancora possibile?

  • DESITA.IT
  • food&retail, Home
  • Nessun commento

. Ricerca, contaminazione, sperimentazione sono parole d’ordine nel mondo del food ( e del foodservice ) che è sempre in evoluzione, spinto dalla passione dei suoi protagonisti, ma anche dal bisogno di rispondere alla principale sfida del mercato odierno: distinguersi. Il posizionamento all’interno di un segmento così affollato e competitivo non è mai stato semplice,…

Iran return

  • DESITA.IT
  • Eng, Home
  • Nessun commento

Interview published in the October issue of the magazine “Il Friuli Business” With the end of the embargo, it opens a new season for economic and Iran, after almost four decades of closure to the world, all eyes turn towards these territories. << It ‘sa different from the Arab market: the Persian culture is very…

Iran andata e ritorno

  • DESITA.IT
  • Medio Oriente
  • Nessun commento

Intervista pubblicata sul numero di ottobre della rivista “Il Friuli Business”.  Con la fine dell’embargo, si apre una nuova stagione economica per l’Iran e, dopo quasi quattro decenni di chiusura al mondo, tutti gli occhi sono puntati verso questi territori. <<E’ un mercato diverso da quello arabo: la cultura persiana è molto avanzata e desiderosa…

Il web ucciderà il retail?

  • DESITA.IT
  • food&retail, Home
  • Nessun commento

È una domanda che ci viene posta spesso durante conferenze e incontri coi clienti. “Chi me lo fa fare a investire nell’apertura di un punto vendita o una catena, con tutti i costi del caso, se, più o meno, posso svolgere la medesima attività online, ottenendo una gestione assai più semplice?” Dubbio lecito, ma quesito…

La pausa pranzo? Si riscopre il piacere del ristorante

  • DESITA.IT
  • food&retail, Home
  • Nessun commento

I dati provengono dal 5° Food Service Network Meeting e sembrano confermare questo trend. Che fossero in aumento i consumatori di pasti fuori casa era prevedibile, ma la sorpresa sta proprio nella scelta del servizio. La ristorazione commerciale è, infatti, cresciuta dello 0,6% in traffico e dello 0,9% in spesa. Cifre non esorbitanti, certo, ma…

Consulting in the Foodservice Industry: differences between Italy and Abroad

  • DESITA.IT
  • Eng, food&retail, Home
  • Nessun commento

Consulting is a big responsibility, regardless of the market segment. It is a complex activity that fits within the decision-making processes, and makes entrepreneurs extremely jealous. The presence of a “third” figure that come between a boss and a company (or a project) is not always easily digested and many prefer to fail alone rather…

Fare consulenza nel food: le differenze tra Italia ed estero

  • DESITA.IT
  • food&retail, Home, Medio Oriente
  • 2 commenti

Fare consulenza è una grossa responsabilità, indipendentemente dal segmento di mercato. È un’attività complessa che si inserisce all’interno di processi decisionali dei quali gli imprenditori sono estremamente gelosi. La presenza di una figura “terza” che si frapponga tra capo e azienda (o progetto) non viene sempre digerita con facilità e molti preferiscono fallire da soli…

Business Design Inspirations

  • DESITA.IT
  • Eng, food&retail, Home
  • Nessun commento

When we Design a new Concept, essentially, we Design its Business. When done well, good Business Design not only delights customers but also inspires other organizations. At DESITA, we work to delight and inspire; we work to set new industry benchmarks. We shift our focus from linear design processes and seek new avenues of inspiration…

We Are Designers. We Are Consultants. We Design Your Business

  • DESITA.IT
  • Eng, food&retail, Home
  • Nessun commento

Gone are the days when Business School graduates helped organizations to improve efficiencies and roll better profits. Gone are the days when advertising was the only resort to sell more products and make a brand known. Today, businesses are realising the importance of creating unique customer experience as the key to establishing a rock solid…

Design for Business

  • DESITA.IT
  • Eng, food&retail
  • Nessun commento

When we create a new concept, product, service, or experience, essentially we designs its business. When done well, good Business Design not only delights customers but also inspires other organizations. We work to delight and inspire; we work to set new industry benchmarks. We shift our focus from linear design processes and seek new avenues of…

Workshop: A Successful Concept

  • DESITA.IT
  • Eng, Home
  • Nessun commento

“Developing a Concept of Success” is the No. 1 Italian Business Tour that offers a chance to create real synergy between various market operators in the Retail and Food & Beverage (F&B) businesses and offer added-value to investors as well as end user. The Tour will stop in various Italian cities and has the following…

Italian Food Franchises Abroad – Especially in Dubai

  • DESITA.IT
  • Eng, Home
  • 4 commenti

From corner cafes to high street restaurants, Italian food has indeed carved a niche for itself in the fast casual and sit-in restaurant business around the world. In Italy, the food franchising sector is growing at an unparalleled rate, with several top-notch restaurant brands and fast-casual food chains opening outlets not only in the country,…

Gulfood 2015: Uniting Ideas, Innovation, Inspiration & Industry

  • DESITA.IT
  • Eng, Home
  • Nessun commento

Introduction to Gulfood The ‘World’s Biggest Annual Food & Hospitality Show’ is here again! With only 3 days to go, the countdown to Gulfood 2015 has surely begun. Hailed as the “biggest show ever” for global brands and products, Gulfood is one mega event where you can catch up on the latest innovations and trends…

Concept design. So what?

  • DESITA.IT
  • Eng, Home
  • Nessun commento

How Innovative Shop Concept Design Boosts Sales & Elevates Your Business’ Brand Experience An innovative shop concept design is the first essential step towards achieving success in a highly competitive retail market. Customers love to spend time in shops that have a unique appeal. On the other hand, boring shop designs not only send potential…

10 Years of Great Business!

  • DESITA.IT
  • Eng, Home, Medio Oriente
  • 1 commento

There might not be an actual, tried-and-tested recipe for success, but there definitely is a key ingredient to realize one’s dreams – Passion. We were born out of this intrinsic passion for design and business when our Owner & CEO, Norman Cescut (LinkedIn), decided to make a foray into the world of entrepreneurship with the…

The Dubai expo success

  • DESITA.IT
  • Eng, Home
  • Nessun commento

Last week we attended the Middle East Franchise Expo held in Dubai. The exhibition was organized by the Middle East and North Africa Franchise Association (MENAFA) at the Convention Centre, Jumeirah Beach Hotel, under the patronage of H.R.H Bandar Bin Saud Bin Khalid Al-Saud, the Honorary President of MENAFA, and was sponsored by the Federation…

  • 1
  • 2
IT EN
Simple Follow Buttons

You have successfully subscribed to the newsletter

There was an error while trying to send your request. Please try again.