Il mondo del vino secondo Stevie Kim, MD di Vinitaly International

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Chi è Stevie Kim, qual è stato il tuo percorso e di cosa ti occupi esattamente? In realtà professionalmente provengo da un settore un po’ diverso di consulenza, giornalismo e finanza, ma da circa 8 anni mi occupo di vino con Vinitaly International. Attualmente sono Managing Director di Vinitaly International e mi occupo di diverse…

IMU: prepararsi per tempo

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Rideterminazione delle rendite catastali ai fini dell’abbattimento dell’IMU Sempre di più le imprese con le quali collaboriamo nel momento della formulazione o valutazione dei loro piani ci pongono “problemi da risolvere” per finalizzare al meglio i loro investimenti al business e meno a altre voci di zavorra. Problema: I valori delle rendite, per troppo tempo,…

Da concorrenti a partners. Il potere del nostro Award

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L’anno scorso, DESITA ha tenuto la terza edizione del Design Award Internazionale dedicato a designer, architetti e creativi per rivoluzionare l’intera esperienza attorno alla pizza. I vincitori del premio, Vincenzo, Nick ed Eir, sono diventati amici e partner e questa è la loro storia, che ci rende molto felici e orgogliosi, aumentando anche le aspettative…

Competitors turn into partners, bonding over food design

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Last year, DESITA held its 3rd edition of the International Design Award dedicated to designers, architects and creatives to revolutionize the whole experience around pizza. Award winners Vincenzo, Nick and Eir, turn into friends and partners and this is their story about, that makes us very happy and proud, increasing also the expectations for the new…

Il ruolo del consulente finanziario visto da Tiziana Marongiu

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Entriamo ogni giorno in contatto col concetto di food: ci vengono subito in mente appassionati di cibo – i foodies – blogger e siti dedicati, chef che ormai sono delle celebrità, locali e ricette da provare, mentre il termine foodservice è un po’ meno familiare per i non addetti ai lavori. Si tratta di quella filiera economico-produttiva che…

MISCUSI, non ho voglia di cucinare, che ordiniamo?.

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. Ogni cammino inizia con il primo passo… Tutte le grandi imprese sono state prima piccole e le loro storie si tramandano come esempi di intuizione, visione strategica e ascolto del mercato. Iniziamo dal titolo della rubrica: “Neonata” che richiama alla mente qualcosa di estremamente bello, potente, suggestivo e “in crescita”, ma anche fragile, non ancora consolidato,…

Valeria Ongaro di GICO si racconta tra bellezza, design e welfare

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Entriamo ogni giorno in contatto col concetto di food: ci vengono subito in mente appassionati di cibo – i foodies – blogger e siti dedicati, chef che ormai sono delle celebrità, locali e ricette da provare, mentre il termine foodservice è un po’ meno familiare per i non addetti ai lavori. Si tratta di quella filiera economico-produttiva che…

Quali saranno i ricordi gustativi delle prossime generazioni?

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. Cosa resterà di questi anni 80? si chiedeva Raf in una nota canzone, oggi potremmo dire che non è rimasto granché, almeno dal punto di vista culinario: verdurina decorativa nel piatto? ELIMINATA! Panna da cucina? ELIMINATA! E l’elenco sarebbe piuttosto lungo. Quello che, invece, si ricordano bene sia i baby boomers (i figli del…

Ristorazione: domestico e professionale sempre più vicini

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. Cosa hanno in comune i divani di Starbucks e le birrerie che personalizzano i bicchieri dei clienti per tirarli fuori appena varcano la soglia del locale? In sintesi: il senso dell’esperienza. Ma non un’esperienza qualsiasi, bensì quella legata alle abitudini domestiche. È a casa che ci gettiamo sul divano, pc in grembo, wi-fi a…

Il ruolo del Contracting Division Manager visto da Nadia Nofroni di Electrolux

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Entriamo ogni giorno in contatto col concetto di food: ci vengono subito in mente appassionati di cibo – i foodies – blogger e siti dedicati, chef che ormai sono delle celebrità, locali e ricette da provare, mentre il termine foodservice è un po’ meno familiare per i non addetti ai lavori. Si tratta di quella filiera economico-produttiva che…

La ristorazione del futuro diventa Agile?

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Ragionare sui temi dell’innovazione senza pronunciare a sproposito l’ormai inflazionata parola “innovazione” sta diventando sempre più difficile. Senza scomodare alcune trite concezioni secondo le quali “se tutto è innovazione niente è innovazione”, ci si interroga su quale significato possa assumere questo concetto – in purezza e restando rilevante – laddove riferito al contesto imprenditoriale del…

Dal cartone multi-gusto al drone: il mondo della pizza evolve

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E se avessi tanta voglia di mangiare una pizza e volessi trovarmela di fronte mentre sono in una spiaggia dei Caraibi? Diciamo che questo problema potrebbe essere risolto dall’innovativo progetto del designer napoletano Vincenzo Sorrentino, vincitore del DESITA AWARD – Pizza Experience 2017 . No, niente teletrasporto da film di fantascienza, ma una struttura componibile, leggera…

L’Iran del food a caccia di autenticità e originalità

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Immaginate una metropoli con ottanta milioni di abitanti – circa il 60% sotto i trent’anni –  un livello di istruzione piuttosto elevato e una grandissima voglia di benessere, di qualità, di riscatto e avrete il quadro delle opportunità offerte da questo incredibile Paese che ama profondamente il Made in Italy. Organizzare la seconda edizione di…

Formazione dei collaboratori nella ristorazione: lavorare sulle abitudini

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Sentiamo spesso dire che lavorare nella ristorazione è una specie di vocazione mistica: una predisposizione interiore al contatto col pubblico e al sacrificio che rende alcuni adatti e altri molto meno. Tuttavia, resteremmo sorpresi dal considerare in che modo certi colossi del food siano riusciti (e riescano ancora) a intervenire in maniera tanto profonda e…

“Le quantità si contendono lo spazio, le qualità si completano a vicenda”

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“Le quantità si contendono lo spazio, le qualità si completano a vicenda” è un pensiero di Dietrich Bonhoeffer che sintetizza alla perfezione lo spirito di DESITAnetFOOD: l’evento di networking professionale che ha messo in relazione un centinaio tra professionisti, produttori ed imprenditori della ristorazione italiana. Il mercato globalizzato si affronta uniti, non solo facendo leva…

netFOOD: incontro tra professionisti della ristorazione

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Sarà un evento molto speciale quello che DESITA ha organizzato a Milano il 6 ottobre presso il Sonia’s Food Factory.

Ristorazione e customer experience: non cucinare il cervello, studialo!

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. Avete notato che all’ingresso di tanti supermercati trovate frutta e verdura? E che, subito dopo essere entrati, volgete un primo sguardo a destra? Quelle che sembrano casualità o innocenti abitudini nascondono routine comportamentali che la psicologia della vendita approfondisce da sempre. A rigor di logica, frutta e verdura non dovrebbero essere i primi prodotti…

Ristorazione: mission a confronto

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Da piccoli ci chiedono “cosa vuoi fare da grande?” e tutti giù a sciorinare etichette e titoli che, nel nostro immaginario, sono facilmente comprensibili e decodificabili: la maestra, l’astronauta, il dottore. Solo più tardi, nel mondo del lavoro globalizzato, la domanda cambia radicalmente: da “che professione svolgi?” a “quale valore porti concretamente in un contesto…

Fare ristorazione nel 2017: ripartire dall’analisi

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. Esistono molte storie di successo iniziate per caso, magari dentro uno scantinato o un garage, pasticciando in cucina senza pretese o creando una piccola società con gli amici di una vita. Alcune partono dallo studio, dalle scuole di alta cucina, dalla gavetta e dall’esempio di un genitore o di qualche buon maestro disposto a…

Partecipa a #worksforthem: vinci 365 giorni di birra Leffe ed esponi in tutta Italia

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#worksforthem secondo anno! Torna su Instagram il contest fotografico più amato dagli appassionati di ritrattistica, food e black&white. L’IDEA: DESITA vuole rendere omaggio ai professionisti della ristorazione che ogni giorno si prendono cura di noi: barman, pizzaioli, camerieri, gelatai, fornai, chef, ecc e sta creando la più grande gallery IG interamente dedicata a loro. COME…

Ristorazione e brand reputation nell’era dei social network

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Avete presente l’ultima volta che siete andati a cena in quel posto che vi incuriosiva e non siete rimasti proprio soddisfatti? Avete presente quando, invece di chiuderla lì, ripromettervi di non metterci più piede e raccontarlo, al massimo, a vostra madre il giorno successivo, avete afferrato il cellulare e vomitato tutto il vostro disappunto su…

Tra affitti e burocrazia: la ristorazione è roba per veri eroi

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Lo conosciamo tutti come “sogno americano”: quel mettersi le gambe in spalla e volare dall’altra parte del mondo a caccia di fortuna, ricchezza, futuro, (ri)partendo da zero. Ed è innegabile che per molti abbia funzionato. Ne sanno qualcosa i ristoratori e gli imprenditori che, mettendo a frutto le tradizioni di famiglia e il loro gusto…

Innovare nella ristorazione: è ancora possibile?

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. Ricerca, contaminazione, sperimentazione sono parole d’ordine nel mondo del food ( e del foodservice ) che è sempre in evoluzione, spinto dalla passione dei suoi protagonisti, ma anche dal bisogno di rispondere alla principale sfida del mercato odierno: distinguersi. Il posizionamento all’interno di un segmento così affollato e competitivo non è mai stato semplice,…

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