Cosa hanno a che fare i concorsi di design col food?
- 1 May 2017
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Il DESITA AWARD – Gelato Experience si è appena concluso (presto sarà decretato il vincitore!) e siamo già pronti per il lancio del prossimo contest dedicato al mondo della pizza che sarà presentato nell’ambito di TUTTOFOOD l’8 maggio 2017 alle 15, presso il padiglione 5 dell’Academy. Esatto: il DESITA AWARD – Pizza Experience è un nuovo…
Fare ristorazione nel 2017: ripartire dall’analisi
- 26 April 2017
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. Esistono molte storie di successo iniziate per caso, magari dentro uno scantinato o un garage, pasticciando in cucina senza pretese o creando una piccola società con gli amici di una vita. Alcune partono dallo studio, dalle scuole di alta cucina, dalla gavetta e dall’esempio di un genitore o di qualche buon maestro disposto a…
Oltre il food corner: piccolo spazio, grande servizio
- 6 April 2017
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«Piccolo è bello» non è solo un famoso saggio visionario di Ernst Friedrich Schumacher, ma un trend in atto già da diverso tempo. Da quando crisi, instabilità e modifica nei modelli di consumo hanno instillato nelle imprese e nell’economia in generale un bisogno di prudenza, di ridimensionamento e di ottimizzazione, in netta contrapposizione con le…
Partecipa a #worksforthem: vinci 365 giorni di birra Leffe ed esponi in tutta Italia
- 6 March 2017
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#worksforthem secondo anno! Torna su Instagram il contest fotografico più amato dagli appassionati di ritrattistica, food e black&white. L’IDEA: DESITA vuole rendere omaggio ai professionisti della ristorazione che ogni giorno si prendono cura di noi: barman, pizzaioli, camerieri, gelatai, fornai, chef, ecc e sta creando la più grande gallery IG interamente dedicata a loro. COME…
Ristorazione e brand reputation nell’era dei social network
- 27 February 2017
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Avete presente l’ultima volta che siete andati a cena in quel posto che vi incuriosiva e non siete rimasti proprio soddisfatti? Avete presente quando, invece di chiuderla lì, ripromettervi di non metterci più piede e raccontarlo, al massimo, a vostra madre il giorno successivo, avete afferrato il cellulare e vomitato tutto il vostro disappunto su…
La pasta e le sfide del mercato globale
- 20 February 2017
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“Niente che un bel piatto di pasta non possa risolvere” leggiamo su Twitter. Pilastro insostituibile della dieta mediterranea, elemento distintivo dell’italianità e soluzione preziosa per pranzi domenicali o cene da single, la pasta sta vivendo un momento di grande protagonismo. Dalla prima Giornata Mondiale della Pasta, celebrata circa 18 anni fa, la produzione è aumentata…
Il DESITA AWARD – Gelato Experience prende vita: vi raccontiamo il work in progress
- 3 February 2017
- DESITA.IT
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Nuovi strumenti, nuove forme, nuove app e tutto quello che i creativi vorranno proporre al mondo della gelateria: dopo il successo della prima edizione, torna il DESITA AWARD – Gelato Experience. A meno di un mese dal suo lancio – il 23 gennaio presso il Sigep – stiamo registrando un interesse che ci riempie di gioia e vogliamo condividerlo…
Food innovation: non solo delivery
- 2 February 2017
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“L’alimentare è l’unico settore dell’innovazione dove, come italiani, non siamo followers, ma primi della classe. Il cibo italiano non è solo pizza, spaghetti, cappuccino, ma un ecosistema integrato a cui tutto il mondo guarda”, parola di Paola Garibotti, responsabile dei piani di sviluppo Unicredit che, durante l’Agritech innovation day, ha consentito a diverse start-up italiane…
Aprire gelaterie e pasticcerie: meglio Usa o Medio Oriente?
- 24 January 2017
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Quali sono le informazioni basilari per aprire una gelateria o una pasticceria all’estero – è questo il focus del seminario Going Global che si è tenuto il 21 gennaio 2017 presso il Sigep, fiera internazionale interamente dedicata ad operatori professionali nei settori della gelateria, pasticceria, panificazione e caffè. In una sala gremita di imprenditori e…
Food & Beverage: i Paesi del Golfo grandi protagonisti
- 11 January 2017
- DESITA.IT
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L’industria Food & Beverage sta sperimentando una crescita senza precedenti nei paesi del Golfo. Secondo il rapporto “Feeding the Growing Appetite of the GCC F&B Market”, recentemente rilasciato da Orient Planet Research, l’aumento della popolazione e l’incremento del turismo avranno un impatto significativo proprio su questo segmento di mercato. La ricerca rivela che le città…
The Kitchens of the Future Will Be Full of (App)liances
- 29 November 2016
- DESITA.IT
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We are not referring to some bot that lets you order inside the infamous Facebook Messenger, nor to those recent screens placed at Mc Donald’s all over for table service. The matter may be far more complex – with a lesser play flow perhaps – but of extreme utility. Yes, because technological innovation could serve…
Le cucine del futuro saranno piene di app(arecchiature)
- 28 November 2016
- DESITA.IT
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Non ci riferiamo a qualche bot che ti consenta l’ordinazione dentro il famigerato Messenger di Facebook, né agli schermi recentemente piazzati in alcuni McDonald’s per il servizio al tavolo. La faccenda può essere ben più complessa, di minore portata ludica, forse, ma di estrema utilità. Sì, perché l’innovazione tecnologica potrebbe servire a garantirci un consumo…
Rosanna Marziale, a Starry Chef and Entrepreneur Who Looks To the Future
- 15 November 2016
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“Creative Italian dishes served between columns and marble floors, in a fine restaurant with a piano” is the kind of impression you’ll get when you look up the internet for ‘Le Colonne Marziale’ in Caserta. And it is really worth going into, not only to satisfy the taste buds, but above all to breathe the…
Rosanna Marziale, una chef stellata e un’imprenditrice che guarda al futuro
- 14 November 2016
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«Piatti italiani creativi serviti tra colonne e pavimenti di marmo in un raffinato ristorante con pianoforte», è questa l’efficace sintesi che si trova in rete quando si cerca il rinomato “Le colonne”, a Caserta. E vale davvero la pena approfondire, non solo per appagare il gusto, ma soprattutto per respirare la filosofia professionale della padrona…
Between Rentals and Bureaucracy: The Catering Business is Stuff for Real Heroes
- 8 November 2016
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We all know it as the “American Dream” – to fly halfway around the world in search of fortune, wealth and future – more often than not (re) starting from zero. It is undeniable that many have realized it, especially restaurant owners and entrepreneurs who, by capitalizing on family traditions and their tricolor taste, have…
Innovare nella ristorazione: è ancora possibile?
- 20 October 2016
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. Ricerca, contaminazione, sperimentazione sono parole d’ordine nel mondo del food ( e del foodservice ) che è sempre in evoluzione, spinto dalla passione dei suoi protagonisti, ma anche dal bisogno di rispondere alla principale sfida del mercato odierno: distinguersi. Il posizionamento all’interno di un segmento così affollato e competitivo non è mai stato semplice,…
Iran return
- 18 October 2016
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Interview published in the October issue of the magazine “Il Friuli Business” With the end of the embargo, it opens a new season for economic and Iran, after almost four decades of closure to the world, all eyes turn towards these territories. << It ‘sa different from the Arab market: the Persian culture is very…
Iran andata e ritorno
- 17 October 2016
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- Medio Oriente
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Intervista pubblicata sul numero di ottobre della rivista “Il Friuli Business”. Con la fine dell’embargo, si apre una nuova stagione economica per l’Iran e, dopo quasi quattro decenni di chiusura al mondo, tutti gli occhi sono puntati verso questi territori. <<E’ un mercato diverso da quello arabo: la cultura persiana è molto avanzata e desiderosa…
The Lunch Break: Italians are rediscovering the restaurant
- 18 July 2016
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Data derived from the 5th Food Service Network Meeting seems to confirm an interesting trend: while the number of customers dining out is growing at a predictable rate, the surprise lies in the choice of service. The catering trade has, in fact, grown by 0.6% in traffic and 0.9% in spending. Not big bucks, sure,…
La pausa pranzo? Si riscopre il piacere del ristorante
- 14 July 2016
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I dati provengono dal 5° Food Service Network Meeting e sembrano confermare questo trend. Che fossero in aumento i consumatori di pasti fuori casa era prevedibile, ma la sorpresa sta proprio nella scelta del servizio. La ristorazione commerciale è, infatti, cresciuta dello 0,6% in traffico e dello 0,9% in spesa. Cifre non esorbitanti, certo, ma…
DESITA lancia #worksforthem su Instagram: una foto al barman e vinci grandi premi
- 4 July 2016
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DESITA lancia #worksforthem: il primo contest fotografico per valorizzare i volti, i gesti, le espressioni e gli ambienti dei professionisti del foodservice. Sì, perché forse non ci facciamo caso, ma, ogni giorno, ognuno di noi entra in contatto con almeno un barista, un ristoratore, un cameriere, un fornaio, un pasticcere, un gelataio, con quelle figure che ci servono, ci consigliano, ci fanno assaggiare prelibatezze e, diciamolo,…
Consulting in the Foodservice Industry: differences between Italy and Abroad
- 17 June 2016
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Consulting is a big responsibility, regardless of the market segment. It is a complex activity that fits within the decision-making processes, and makes entrepreneurs extremely jealous. The presence of a “third” figure that come between a boss and a company (or a project) is not always easily digested and many prefer to fail alone rather…
Fare consulenza nel food: le differenze tra Italia ed estero
- 13 June 2016
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Fare consulenza è una grossa responsabilità, indipendentemente dal segmento di mercato. È un’attività complessa che si inserisce all’interno di processi decisionali dei quali gli imprenditori sono estremamente gelosi. La presenza di una figura “terza” che si frapponga tra capo e azienda (o progetto) non viene sempre digerita con facilità e molti preferiscono fallire da soli…
Dal forno al piano di lavoro: la postazione perfetta per creare ottime pizze Made in Italy
- 26 April 2016
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Alzi la mano chi non si è incantato almeno una volta a guardare i pizzaioli mentre lavorano. L’angolo della pizza è, probabilmente, il posto più osservato dentro un locale, mentre si attende di essere serviti. Ma quali sono le soluzioni migliori per ottimizzare tecnicamente il loro lavoro? Abbiamo cercato di capire di più chiedendolo a…
Pizzerie italiane o franchising stranieri?
- 18 April 2016
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La guerra della pizza e i nuovi bisogni dei consumatori Tremate, tremate, le pizze americane sono arrivate: Domino’s pizza ha aggredito il mercato italiano. Se ne parla già da un po’, in realtà, visto che il primo punto vendita è sbarcato a Milano lo scorso ottobre e subito gli esperti del settore hanno drizzato le…
Enabling former sportsmen to become future entrepreneurs: 5 tips to invest intelligently in foodservice
- 7 April 2016
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Cliché has it that when there is money, finding an investment opportunity becomes a secondary concern. Going by that train of thought, all that a retired millionaire footballer needs to do is buy real estate, liaison with some unidentified partners and kickstart his local business, of course with a registered office abroad. However, reality is…
Gli sportivi a fine carriera: 5 consigli per investire nella ristorazione
- 29 March 2016
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. Il luogo comune vuole che, quando ci sono i soldi, trovare l’opportunità diventa un problema secondario. Così il nostro immaginario è popolato di fantasie sul calciatore milionario di turno che apre locali, compra immobili, si lancia in qualche partnership non ben identificata, ma, certamente, con sede legale all’estero. La realtà è molto più variegata…
Promoting gelato in the world? With an eye on Singapore – This is what Valentina Righi has in mind. An interview with the Public Relations Officer of the Fondazione Carpigiani.
- 16 March 2016
- DESITA.IT
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We connect with the concept of food every day: we think about recipes, food enthusiasts – foodies – bloggers and dedicated journalists, chefs that are now television personalities, photographers of dishes and menus to savour, while the term foodservice is slightly less familiar to the non professional. This is all the economic-production chain concerning restoration…
Promuovere il gelato artigianale nel mondo? Ci pensa Valentina Righi di Carpigiani.
- 2 March 2016
- DESITA.IT
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Entriamo ogni giorno in contatto col concetto di food: ci vengono in mente ricette, appassionati di cibo – i foodies – blogger e giornalisti dedicati, chef che ormai sono personaggi televisivi, fotografi di piatti e menu da provare, mentre il termine foodservice è un po’ meno familiare per i non addetti ai lavori. Si tratta…
“Le donne del Sigep” – Intervista a Gabriella De Girolamo
- 25 February 2016
- DESITA.IT
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Entriamo ogni giorno in contatto col concetto di food: ci vengono subito in mente appassionati di cibo – i foodies – blogger e siti dedicati, chef che ormai sono delle celebrità, locali e ricette da provare, mentre il termine foodservice è un po’ meno familiare per i non addetti ai lavori. Si tratta di tutta…
