DESITA AWARD 2019, innovations for tomorrow’s gelato and pizza experience
- 14 May 2019
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. The 5° edition of DESITA AWARD – Pizza & Gelato Experience has been launched last week at TUTTOFOOD during the Milano Food City special week, promoted by Comune di Milano which in May proposes meetings, food culture and tastings in several locations. The international contest for designers, architects and creatives under 35 competing to…
DESITA presenta le Neonate: startup del food ad alto potenziale di sviluppo.
- 2 May 2019
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. Ogni cammino inizia con il primo passo… Tutte le grandi imprese sono state prima piccole e le loro storie si tramandano come esempi di intuizione, visione strategica e ascolto del mercato. La rubrica “Neonata” da noi curata per Retail&food da gennaio 2018, che negli ultimi mesi ha gettato uno sguardo sul futuro: identifica, analizza…
Scambler Ducati Food Factory… la libertà del gusto!
- 16 April 2019
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. Pubblicato su Retail&Food di aprile ISPIRAZIONE Un’icona dal 1962, Ducati Scrambler è sinonimo di divertimento, non conformismo e stile post heritage. Versatile e creativo, Ducati Scrambler interpreta libertà e self-expression dei modelli anni ‘60 e ’70, che rompe gli schemi e dà vita agli stili custom. La land of joy è un mondo che va al…
Sviluppo a rete: tutti ci provano, pochi ci pigliano
- 27 November 2018
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. Tutti ambiscono a sviluppare il proprio business fuori dall’Italia in mercati lucrativi apparentemente facili da raggiungere. Supportati da dati di continua ascesa e dal successo intramontabile del Made in Italy, molti imprenditori approcciano tali mercati con superficialità ed improvvisazione, ambendo ad incontrare o meglio, ad “inciampare” nel tanto sognato investitore che possa dare il…
TARI: prepararsi per tempo
- 6 November 2018
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Rideterminazione della TA.RI. ai fini dell’abbattimento e del recupero del versato Sempre di più le imprese con le quali collaboriamo nel momento della formulazione o valutazione dei loro piani ci pongono “problemi da risolvere” per finalizzare al meglio i loro investimento al business e meno a altre voci di zavorra. Problema: Le modalità di calcolo…
Il mondo del vino secondo Stevie Kim, MD di Vinitaly International
- 10 October 2018
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Chi è Stevie Kim, qual è stato il tuo percorso e di cosa ti occupi esattamente? In realtà professionalmente provengo da un settore un po’ diverso di consulenza, giornalismo e finanza, ma da circa 8 anni mi occupo di vino con Vinitaly International. Attualmente sono Managing Director di Vinitaly International e mi occupo di diverse…
IMU: prepararsi per tempo
- 2 October 2018
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Rideterminazione delle rendite catastali ai fini dell’abbattimento dell’IMU Sempre di più le imprese con le quali collaboriamo nel momento della formulazione o valutazione dei loro piani ci pongono “problemi da risolvere” per finalizzare al meglio i loro investimenti al business e meno a altre voci di zavorra. Problema: I valori delle rendite, per troppo tempo,…
Smart Retail
- 18 September 2018
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Da Retail tradizionale a Smart Retail. Pensare il proprio punto vendita in ottica smart significa, in estrema sintesi, considerare l’intera esperienza del cliente finale; anche, oggi soprattutto, quella off-line. “Progettare uno store con questo tipo di approccio, significa tenere in considerazione tutti gli elementi rilevanti per l’impresa ed il suo imprenditore, gli stakeholders, gli operatori…
Da concorrenti a partners. Il potere del nostro Award
- 7 September 2018
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L’anno scorso, DESITA ha tenuto la terza edizione del Design Award Internazionale dedicato a designer, architetti e creativi per rivoluzionare l’intera esperienza attorno alla pizza. I vincitori del premio, Vincenzo, Nick ed Eir, sono diventati amici e partner e questa è la loro storia, che ci rende molto felici e orgogliosi, aumentando anche le aspettative…
Competitors turn into partners, bonding over food design
- 5 September 2018
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Last year, DESITA held its 3rd edition of the International Design Award dedicated to designers, architects and creatives to revolutionize the whole experience around pizza. Award winners Vincenzo, Nick and Eir, turn into friends and partners and this is their story about, that makes us very happy and proud, increasing also the expectations for the new…
Il ruolo del consulente finanziario visto da Tiziana Marongiu
- 24 July 2018
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Entriamo ogni giorno in contatto col concetto di food: ci vengono subito in mente appassionati di cibo – i foodies – blogger e siti dedicati, chef che ormai sono delle celebrità, locali e ricette da provare, mentre il termine foodservice è un po’ meno familiare per i non addetti ai lavori. Si tratta di quella filiera economico-produttiva che…
MISCUSI, non ho voglia di cucinare, che ordiniamo?.
- 3 July 2018
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. Ogni cammino inizia con il primo passo… Tutte le grandi imprese sono state prima piccole e le loro storie si tramandano come esempi di intuizione, visione strategica e ascolto del mercato. Iniziamo dal titolo della rubrica: “Neonata” che richiama alla mente qualcosa di estremamente bello, potente, suggestivo e “in crescita”, ma anche fragile, non ancora consolidato,…
Quali saranno i ricordi gustativi delle prossime generazioni?
- 21 May 2018
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. Cosa resterà di questi anni 80? si chiedeva Raf in una nota canzone, oggi potremmo dire che non è rimasto granché, almeno dal punto di vista culinario: verdurina decorativa nel piatto? ELIMINATA! Panna da cucina? ELIMINATA! E l’elenco sarebbe piuttosto lungo. Quello che, invece, si ricordano bene sia i baby boomers (i figli del…
Capire, connettere, creare: intervista a Giustina Li Gobbi di TUTTOFOOD
- 7 May 2018
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Entriamo ogni giorno in contatto col concetto di food: ci vengono subito in mente appassionati di cibo – i foodies – blogger e siti dedicati, chef che ormai sono delle celebrità, locali e ricette da provare, mentre il termine foodservice è un po’ meno familiare per i non addetti ai lavori. Si tratta di quella filiera economico-produttiva che…
Kalamaro Piadinaro, da Riccione a …
- 9 April 2018
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. Ogni cammino inizia con il primo passo… Tutte le grandi imprese sono state prima piccole e le loro storie si tramandano come esempi di intuizione, visione strategica e ascolto del mercato. Iniziamo dal titolo della rubrica: “Neonata” che richiama alla mente qualcosa di estremamente bello, potente, suggestivo e “in crescita”, ma anche fragile, non…
Top Food Franchising: dove sono finiti i format italiani?
- 13 March 2018
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Agli italiani piacciono il cibo e le classifiche. Quello di mettersi alla prova è un po’ un nostro pallino tra premi, competizioni e tornei televisivi. Ma, mentre nel primo caso, riusciamo spesso a brillare, anche a livello internazionale, nel secondo, i posizionamenti non sono sempre lusinghieri. Abbiamo messo a confronto tre ricerche degli ultimi anni…
Il futuro dei centri commerciali italiani e i format da ripensare
- 28 February 2018
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“I trend sono determinati dai capitali” potrebbe essere la sintesi lapidaria dei ragionamenti in tempo di difficoltà e transizione. Eppure c’è sempre un risvolto sociale da considerare e, possibilmente, anticipare. Di crisi del centro commerciale – del mall americano, per l’esattezza – si parla dal 2015 almeno, da quando gli osservatori internazionali hanno richiamato l’attenzione…
Dinara Kasko e le geometrie del piacere
- 19 February 2018
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Se è vero che si mangia prima con gli occhi è impossibile non conoscere le creazioni di Dinara Kasko, la pastry chef ucraina che non si limita a impastare: lei costruisce, edifica, disegna. Abbiamo avuto il piacere di incontrarla per scoprire un po’ di più della sua vita e delle sue idee. Ecco cosa ci…
Ristorazione: domestico e professionale sempre più vicini
- 12 February 2018
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. Cosa hanno in comune i divani di Starbucks e le birrerie che personalizzano i bicchieri dei clienti per tirarli fuori appena varcano la soglia del locale? In sintesi: il senso dell’esperienza. Ma non un’esperienza qualsiasi, bensì quella legata alle abitudini domestiche. È a casa che ci gettiamo sul divano, pc in grembo, wi-fi a…
Il food? Il nuovo fashion degli italiani
- 29 January 2018
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. Parola del rapporto Coop 2017 che fotografa un Paese meno intimorito degli anni precedenti e più disponibile a investire su beni durevoli, turismo e, naturalmente, food. «Oggi il cibo è diventato la nuova frontiera del fashion, arrivando a prendere il posto dell’abbigliamento nel segnalare condizione ed identità sociale degli individui. Quello che mangiamo non…
La ristorazione del futuro diventa Agile?
- 11 January 2018
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Ragionare sui temi dell’innovazione senza pronunciare a sproposito l’ormai inflazionata parola “innovazione” sta diventando sempre più difficile. Senza scomodare alcune trite concezioni secondo le quali “se tutto è innovazione niente è innovazione”, ci si interroga su quale significato possa assumere questo concetto – in purezza e restando rilevante – laddove riferito al contesto imprenditoriale del…
Dal cartone multi-gusto al drone: il mondo della pizza evolve
- 7 December 2017
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E se avessi tanta voglia di mangiare una pizza e volessi trovarmela di fronte mentre sono in una spiaggia dei Caraibi? Diciamo che questo problema potrebbe essere risolto dall’innovativo progetto del designer napoletano Vincenzo Sorrentino, vincitore del DESITA AWARD – Pizza Experience 2017 . No, niente teletrasporto da film di fantascienza, ma una struttura componibile, leggera…
L’Iran del food a caccia di autenticità e originalità
- 5 December 2017
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Immaginate una metropoli con ottanta milioni di abitanti – circa il 60% sotto i trent’anni – un livello di istruzione piuttosto elevato e una grandissima voglia di benessere, di qualità, di riscatto e avrete il quadro delle opportunità offerte da questo incredibile Paese che ama profondamente il Made in Italy. Organizzare la seconda edizione di…
I veri trend del food raccontati da chi gira il mondo
- 31 October 2017
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. Se quindici anni fa ci avessero detto di avere degli insetti nel piatto saremmo corsi a prendere l’insetticida. Oggi, la #novelfood ci proietta nel meraviglioso mondo della cavalletta caramellata e tira uno schiaffone a tanti “non succederà mai”. Questo, tra l’altro, dimostra come i nuovi scenari della ristorazione – quelli dei prossimi vent’anni, per…
Ristorazione e customer experience: non cucinare il cervello, studialo!
- 11 September 2017
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. Avete notato che all’ingresso di tanti supermercati trovate frutta e verdura? E che, subito dopo essere entrati, volgete un primo sguardo a destra? Quelle che sembrano casualità o innocenti abitudini nascondono routine comportamentali che la psicologia della vendita approfondisce da sempre. A rigor di logica, frutta e verdura non dovrebbero essere i primi prodotti…
Franchising: il prodotto non basta
- 17 July 2017
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La soluzione imprenditoriale del franchising continua ad essere molto apprezzata negli ultimi anni. Complici le condizioni che agevolano questo percorso – investimenti senza sorprese, procedure standardizzate, consulenza continua – chi ambisce ad un’attività in proprio, lo valuta con attenzione. Questa opportunità, però, non esisterebbe senza un’eccellente idea di fondo, ottimizzata e resa replicabile. Creare da zero…
Il ruolo della catena del freddo nei processi di internazionalizzazione
- 3 July 2017
- DESITA.IT
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. Un brand della ristorazione che intenda aggredire nuove fasce di mercato e puntare sull’internazionalizzazione affronta numerose sfide legate ad aspetti culturali, di know how, di formazione e approvvigionamento merci. Gli chef si affezionano a prodotti e fornitori della madrepatria e si chiedono se riusciranno a riprodurre i piatti che li hanno portati al successo in…
Private label: oltre l’etichetta
- 14 June 2017
- DESITA.IT
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La “bolla fooding” mi fa sempre tornare alla mente la scena di un film anni ’80: “Il Senso della Vita” geniale opera dei Monty Python. Una scena grottesca, ma certamente anticipatrice e visionaria di una follia collettiva che avrebbe conquistato tutti i target, senza distinzioni socio-economiche, geografiche, culturali o demografiche. Vittime o carnefici dell’interesse verso…
Ristorazione: mission a confronto
- 31 May 2017
- DESITA.IT
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Da piccoli ci chiedono “cosa vuoi fare da grande?” e tutti giù a sciorinare etichette e titoli che, nel nostro immaginario, sono facilmente comprensibili e decodificabili: la maestra, l’astronauta, il dottore. Solo più tardi, nel mondo del lavoro globalizzato, la domanda cambia radicalmente: da “che professione svolgi?” a “quale valore porti concretamente in un contesto…
E se reinventassimo la pizza?
- 24 May 2017
- DESITA.IT
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Creatività o rigore? Made in Italy o globalizzazione? Formazione o genius loci? Sono alcuni dei temi esplorati dai relatori intervenuti al lancio del DESITA AWARD – Pizza Experience, lo scorso 8 maggio, presso TUTTOFOOD, fiera internazionale del B2B dedicata al food & beverage. L’evento di presentazione è stato aperto proprio dall’Exhibition Manager di TUTTOFOOD, Dott.ssa…
